干香菇、干虾米、干瑶柱提前用清水泡发，胡萝卜切粒备用

土豆去皮切大块，冷水上锅蒸30分钟至全部熟透备用

将泡发的香菇洗净挤干水分切粒，瑶柱稍微用刀背压一下（也可以不压）；热锅倒油，下入香菇粒炒香，再下入虾米、瑶柱翻炒一会出香味放凉备用

将蒸好的土豆趁热取出压成土豆泥，放置稍凉，加入炒香的香菇虾米瑶柱、胡萝卜粒、香芹粒、熟花生粒、五香粉、盐、鸡精搅拌均匀；再加入番薯粉拌匀，最后加入猪肉末拌匀，下手揉至没有番薯粒为止即可 *也可以静置10分钟，让番薯粉充分吸收食材的水分再进行拌匀~

将洗净的潮汕粿印模具晾干水分，喷少许食用油，取65g土豆馅料压入模具中压平压结实，再贴上一张油纸；然后抓着手柄处敲出土豆粿，逐个摆入蒸盘，热水上锅蒸15分钟；蒸好后可以直接食用，也可以用少许食用油煎至两面金黄再食用