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潮汕特色【土豆粿】营养又顶饱!(3/5)
干香菇、干虾米、干瑶柱提前用清水泡发,胡萝卜切粒备用
土豆去皮切大块,冷水上锅蒸30分钟至全部熟透备用
将泡发的香菇洗净挤干水分切粒,瑶柱稍微用刀背压一下(也可以不压);热锅倒油,下入香菇粒炒香,再下入虾米、瑶柱翻炒一会出香味放凉备用
将蒸好的土豆趁热取出压成土豆泥,放置稍凉,加入炒香的香菇虾米瑶柱、胡萝卜粒、香芹粒、熟花生粒、五香粉、盐、鸡精搅拌均匀;再加入番薯粉拌匀,最后加入猪肉末拌匀,下手揉至没有番薯粒为止即可 *也可以静置10分钟,让番薯粉充分吸收食材的水分再进行拌匀~
将洗净的潮汕粿印模具晾干水分,喷少许食用油,取65g土豆馅料压入模具中压平压结实,再贴上一张油纸;然后抓着手柄处敲出土豆粿,逐个摆入蒸盘,热水上锅蒸15分钟;蒸好后可以直接食用,也可以用少许食用油煎至两面金黄再食用