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酸菜馅饼(3/28)
温水倒一点，搅拌，加凉水，搅拌成絮
简单整理一下面团
盖盆醒面
酸菜洗几遍
切碎
找个装馅的盆
打三个鸡蛋加点盐搅散
热锅下鸡蛋
炒散，不要火太大
咸菜挤干水分，加胡椒粉
加香油
加蚝油
加盐
鸡蛋加进来，搅拌
加干虾皮
最后加点食用油
面团醒半小时，拿出
揉面，面团会很软
简单揉一下，分剂子，表面抹点油，静置二次醒面
10分钟，拿一个饼胚，揉成圆，压扁
擀面杖，擀成中间厚边缘薄的大面皮
大小就一个手掌
包馅，大胆的包
收口，捏紧
反过来，匀着力气压扁，压圆
油锅小火，下饼，煎至一面变色翻面，馅饼一般是鼓起来了就好了
咸香，饼皮酥脆，完成
胖胖的馅饼