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藜麦馒头【宝宝辅食】(9/10)
把藜麦倒入装了清水的大碗里,清洗干净。 *我用的这款三色藜麦,它是红、黑、白三种颜色藜麦米混搭的,你们家里如果只有单色的也能做,但是最好用三色藜麦,它整体营养、口感、颜色都能是更好一点的。
往锅里加入清水,煮大约20分钟左右。我用的这款是不用泡的,洗净下锅煮就行。 *煮的时候要注意,用藜麦做主食,一定要把米芽煮出来,要不然口感会发硬,就不好吃了。
煮好的藜麦沥干水分,放到一边晾到温热的程度就可以。
往藜麦里加入糖、酵母、牛奶和面粉,给它们搅拌成絮状的样子。
不断地揉搓,直到揉搓成一个光滑的面团。
把面团搓成条状,再切分成大小均匀的面剂子。面剂子的大小,就看你们想要做多大的馒头了。
这里先给面剂塑形,将它揉圆,像一个小馒头的样子。
不用开火,这里我们用先塑形再发酵的方式,让面团发酵到2倍大。这个方法我试过很多次了,是能特别暄软又好吃的,你们放心做。
醒发好的面团就可以直接蒸了,水沸计时,大火蒸20分钟左右就差不多了。
蒸好的小馒头别直接开盖,继续盖盖焖5分钟,这样能避免馒头一下子接触冷空气塌陷。熟透的馒头直接取出来就行了,喷香暄软的也特别好吃。