把藜麦倒入装了清水的大碗里，清洗干净。
*我用的这款三色藜麦，它是红、黑、白三种颜色藜麦米混搭的，你们家里如果只有单色的也能做，但是最好用三色藜麦，它整体营养、口感、颜色都能是更好一点的。
往锅里加入清水，煮大约20分钟左右。我用的这款是不用泡的，洗净下锅煮就行。
*煮的时候要注意，用藜麦做主食，一定要把米芽煮出来，要不然口感会发硬，就不好吃了。
煮好的藜麦沥干水分，放到一边晾到温热的程度就可以。
往藜麦里加入糖、酵母、牛奶和面粉，给它们搅拌成絮状的样子。
把面团搓成条状，再切分成大小均匀的面剂子。面剂子的大小，就看你们想要做多大的馒头了。
不用开火，这里我们用先塑形再发酵的方式，让面团发酵到2倍大。这个方法我试过很多次了，是能特别暄软又好吃的，你们放心做。
醒发好的面团就可以直接蒸了，水沸计时，大火蒸20分钟左右就差不多了。
蒸好的小馒头别直接开盖，继续盖盖焖5分钟，这样能避免馒头一下子接触冷空气塌陷。熟透的馒头直接取出来就行了，喷香暄软的也特别好吃。
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