备料，处理鲅鱼，去掉内脏切段，鱼可以让店家帮忙处理好，回家清洗一下，我自己剁的稀碎TAT

热油（油热了煎鱼皮才不会掉），油热了用油将鲅鱼煎一下，然后放土豆、豆瓣酱，葱姜蒜、大料等配料，简单翻炒，下适量酱油，少许盐，倒啤酒炖。(没有啤酒可以用料酒加水炖，酒主要用于去腥，肉质口感会更好)

土豆熟了后收汁出锅，撒上香菜增香，就完成啦