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盐酥鸡(1/9)
鸡腿去骨,切成小块
腌鸡肉:姜末、蒜末、蚝油、生抽2勺、料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、鸡蛋,抓拌均匀
面粉:淀粉 2:1,少许花椒粉,给鸡肉上糊,抓匀
是一个很粘稠的状态,腌制2小时
准备颗粒状的红薯淀粉,给鸡肉裹上一层淀粉,按的实一些,以免炸的时候脱落太多
油热下鸡肉炸,时不时搅动一下,避免粘锅
鸡肉炸熟捞出
油烧热一些,复炸2分钟
捞出撒上喜欢的调味料和蘸料,完成