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五香虎皮鸡爪(14/15)
鸡爪剪掉指甲，洗干净
冷水下锅，加麦芽糖，料酒，姜片，葱段煮
煮开捞去浮沫
大概水开后3-5分钟左右捞起鸡爪
起锅烧油，七层热
下鸡爪，注意油溅出来烫伤，立马盖上锅盖，不要动鸡爪，炸上一会儿，轻轻翻动，鸡爪就散开了
炸到金黄就可以捞出
捞出的鸡爪立马放入冰水中，泡3-5小时
泡到鸡皮起皱了，就可以了
起锅烧油加入干辣椒，姜蒜，豆瓣酱炒匀
加入鸡爪炒匀
加入适量水或啤酒
大火烧开，小火煮半个小时左右
大火收汁
装盘，撒葱花，就好了！