五香虎皮鸡爪(
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鸡爪剪掉指甲,洗干净
冷水下锅,加麦芽糖,料酒,姜片,葱段煮
煮开捞去浮沫
大概水开后3-5分钟左右捞起鸡爪
起锅烧油,七层热
下鸡爪,注意油溅出来烫伤,立马盖上锅盖,不要动鸡爪,炸上一会儿,轻轻翻动,鸡爪就散开了
炸到金黄就可以捞出
捞出的鸡爪立马放入冰水中,泡3-5小时
泡到鸡皮起皱了,就可以了
起锅烧油加入干辣椒,姜蒜,豆瓣酱炒匀
加入鸡爪炒匀
加入适量水或啤酒
大火烧开,小火煮半个小时左右
大火收汁
装盘,撒葱花,就好了!