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#夏至日,大口吃面#鸡丝凉面(2/10)
1.做这道面食需要用到的食材如图所示, 满满的一案板,看上去都热闹,其实一会处理一下,马上就会一目了然,清爽不少。
2.首先,我们把鸡胸肉解冻洗净,放入锅中,再加一根小葱,几片姜片,八角,花椒,两勺盐,两勺料酒,煮熟。   用筷子扎一下鸡胸,能扎透且没有血水冒出就可以了。
3.鸡胸肉煮好后,放入冷水中过凉,捞出,撕成尽量细的鸡丝。把鸡胸放入塑料袋用擀面杖捶打一会,鸡肉就不会太紧实,撕的时候会比较容易一些。  这是个磨炼耐心的时刻,静下心来,慢慢撕啊撕啊撕······
4.煮肉的时间里,我们可以先来各调一碗酱汁和料汁。 酱汁:芝麻酱两大勺,盐一勺,酱油一勺,5勺凉开水。芝麻酱比较粘稠,要用筷子按着一个方向慢慢搅,拌匀备用
5.料汁:生抽三勺,香醋四勺,白糖两勺,一勺麻油,少许鸡精,再加入剁好的蒜末,搅拌均匀。
6.还要准备:葱花、香菜末、黄瓜丝,花生米炒熟,碾碎。
7.接下来就简单了,面条煮熟,过凉水。面不要煮得过软,会失去劲道的口感。
8.面条控水后放入大盆中,倒入少许熟油(不粘连),挑散。
9.将面条挑入碗中,上面覆上黄瓜丝、鸡丝,淋上酱汁和料汁,再撒上葱花、香菜末和花生碎,拌匀即可上桌。
10.隔着屏幕都能闻到香味! 多味调和,清爽利口,面条筋道,营养美味,没有任何的焦躁和暑热是一碗鸡丝凉面治愈不了的!