1.做这道面食需要用到的食材如图所示， 满满的一案板，看上去都热闹，其实一会处理一下，马上就会一目了然，清爽不少。
2.首先，我们把鸡胸肉解冻洗净，放入锅中，再加一根小葱，几片姜片，八角，花椒，两勺盐，两勺料酒，煮熟。 用筷子扎一下鸡胸，能扎透且没有血水冒出就可以了。
3.鸡胸肉煮好后，放入冷水中过凉，捞出，撕成尽量细的鸡丝。把鸡胸放入塑料袋用擀面杖捶打一会，鸡肉就不会太紧实，撕的时候会比较容易一些。 这是个磨炼耐心的时刻，静下心来，慢慢撕啊撕啊撕······
4.煮肉的时间里，我们可以先来各调一碗酱汁和料汁。
酱汁：芝麻酱两大勺，盐一勺，酱油一勺，5勺凉开水。芝麻酱比较粘稠，要用筷子按着一个方向慢慢搅，拌匀备用
5.料汁：生抽三勺，香醋四勺，白糖两勺，一勺麻油，少许鸡精，再加入剁好的蒜末，搅拌均匀。
6.还要准备：葱花、香菜末、黄瓜丝，花生米炒熟，碾碎。
7.接下来就简单了，面条煮熟，过凉水。面不要煮得过软，会失去劲道的口感。
8.面条控水后放入大盆中，倒入少许熟油（不粘连），挑散。
9.将面条挑入碗中，上面覆上黄瓜丝、鸡丝，淋上酱汁和料汁，再撒上葱花、香菜末和花生碎，拌匀即可上桌。
10.隔着屏幕都能闻到香味！
多味调和，清爽利口，面条筋道，营养美味，没有任何的焦躁和暑热是一碗鸡丝凉面治愈不了的！
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