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巧克力卡斯特拉蛋糕(7/23)
准备食材
将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷冻待用。
蛋黄加入牛奶搅拌均匀待用。
另取一个空碗，将低筋面粉和可可粉过筛待用。(不要看图片，这步搞错了。)
将黄油小火融化成液态
趁热倒入过筛的粉类中，搅拌至无干粉。
再加入巧克力，趁热搅拌将巧克力融化。最好是将巧克力隔热水融化，这样更容易混合均匀。
再分3次加入蛋奶液搅拌均匀，混合后的面糊非常浓稠。
在冷冻的蛋清中挤两下柠檬汁去腥。
打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
打到出现浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
一直打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。
舀1/3蛋白到巧克力面糊中。
抄底翻拌均匀
再将巧克力面糊倒回蛋白中，继续抄底翻拌均匀。
翻拌速度要快，不要划圈搅拌，避免消泡。
倒入铺了油纸的6英寸正方形烤盘中，轻摔两下震出大气泡后，轻轻撒上耐高温巧克力豆。
再将烤盘放入装着冷水的大烤盘中。
放入预热好的烤箱最下层，150℃水浴法烤70分钟左右。(烤了几分钟才发现放到中下层了，赶紧挪到最下层去。)
插入竹签，取出没有湿面糊或者蛋糕屑，上面干干净净就是烤熟了。
撕开四面油布，放到凉网上晾凉。
成品图～