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绵密感十足的小众吐司——低糖大米吐司(3/22)
大米粉和开水，炼奶拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏
老面材料简单混合成团，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜
隔夜的老面种内部组织呈盘丝洞状，哈哈哈
将除黄油以外的主面团放面包桶搅拌
大概10分钟出粗膜，如果室温过高，也可以简单成团以后放冰箱冷藏30分钟，会自动形成面筋。可以看到表面星星点点的大米粉颗粒～
加入黄油继续搅拌
这时候面团扯破会有锯齿边缘，也能用
我又搅打了3分钟，破洞边缘比较光滑了。面团搅拌完成（因为加了大米粉，面团里很多粗颗粒，可以不一定要手套膜哈～）
收成团，面包桶盖上保鲜膜，拿出来室温发酵1小时。我们这下了两个月的雨，室温大概25度。
一小时后，面团发酵完成
发酵好的面团揉搓排气，平均分成24 克一份，盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团擀开
卷起
不用松弛，收口朝下继续擀开
翻个面卷起
两个面团都放进吐司盒，盖上盖子室温发酵。或者烤箱喷点水，35度恒温发酵。
一小时后发酵至八分满
上火220，下火200，烘烤30分钟
出炉后震出热气脱模晾凉
掰开看看，因为加了大米粉，这款吐司拉丝感没那么强，但是组织非常绵密
来个特写吧。和儿子两个人一口气干了半个……
一定要冷了再切……我又心急得热乎就切拉，哈哈哈，有点塌是必然的……