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卤肉饭(25/31)
干香菇洗净，提前浸泡半天泡发好！
五花肉清洗干净沥干水分备用！（肉皮上如果有猪毛的，记得要先烙干净！）
五花肉切成厚一点的片，再切成条状！（粗细也就跟小拇指差不多！）
洋葱洗净切成小块，泡发好的干香菇挤干水分，切成小块！
热油下锅中火煸炒！
将洋葱炒至发黄，炒出香味儿！盛出备用！
碗中放入一大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，6颗冰糖搅拌均匀调成料汁儿！
将切好的五花肉下锅，不用放油，慢慢煸炒出油脂！
炒出香味儿后，倒入洋葱，干香菇，几片生姜！继续炒香！
倒入调好的料汁儿翻炒均匀！
转至砂锅，卤出来更香！
加入适量的开水！
再放入一个平时卤菜用的卤料包！（如果没有卤料包也可以放入八角，桂皮，香叶，草果，良姜！）
盖上盖子，中火卤20分钟！
卤肉的时候，我们来把鸡蛋清洗一下，冷水下锅煮开后，再煮8分钟左右。放入冷水中浸泡一会儿，剥掉蛋壳，清洗干净备用！
20分钟后，开盖！放入煮好的鸡蛋！
再加入一勺盐调味！
继续再卤20分钟即可！
开盖就能闻到很浓的香味，放入一勺鸡精调味！
转大火收汁儿！将汤汁儿收成比较厚重的状态就可以了！
水开，放入一勺盐，少许油，放入青菜焯水一分钟！捞出控干水分备用！（青菜焯水的时候放入适量的盐和油，可以保持青菜颜色碧绿！）
盘中倒扣一碗米饭！
舀上软烂喷香的卤肉，淋上汤汁儿。摆上几颗焯好水的青菜，对半切开的卤蛋！吃的时候拌一拌，让每一粒米饭都吸透汤汁，看着就忍不住流口水！
成品图
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