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『扎实厚道』雄性风十足的啤酒面包(13/15)
用自己习惯的方式揉面,将面团揉至光滑紧致、有张力。
大盆抹油,放入面团,室温一发至2倍大。
大概1小时。
面团滚圆排气,拍成矩形(23cmx30cm)。
用自己习惯的手法,整理成筒形。 可以卷起来,也可以像叠信纸,折叠成三分之一,再塞进两端。
模具(23×13cm)提前刷油或者垫入烤纸,放入面团,握拳后轻轻地均匀地用指背向下压面团,排气。
盖上保鲜膜,静置20-30分钟,直到面团升涨至与模具高度平齐。
烤箱预热190°C。准备蛋液水:鸡蛋1个、海盐一小撮、水1小勺。拌匀。
面团顶部刷上蛋液水,撒燕麦片。
190°C,烘烤40-45分钟。
入炉10分钟后观察,小烤箱需要盖锡纸。
取出,模具内冷却5分钟,然后脱模。晾凉架上彻底冷却后,用锯齿刀切面包。
它非常适合搭配烤奶酪、花生酱、黄油…
以及变成丰盛的三明治。
:-D