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不用发面的 玉米面饼子(3/10)
玉米面
加碱(我加了两次大约2g),拌匀
倒入沸水,用筷子搅拌成面絮,水量根据面的含水量调节
温度低些后 揉成光华的面团,软硬适度
醒面10分钟后分成8个面剂子
手上可以蘸水或油,把面剂子拍成小饼
锅里刷薄油,放入饼子,盖盖子烙,这时就有两种做法第一种:就是一面烙成金黄翻面烙另一面,两面都金黄色就熟了 如上图
烙出来的饼子两面嘎嘎
第二种烙法:不翻面,一面是嘎嘎,这种需要中间撒一次水在锅的边缘,以防不熟和长时间烙糊
一共就烙了这几张饼,还折腾两样,只因众口难调(先生口难调),这种饼子趁热吃就是软的,冷了就是硬的