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不用发面的 玉米面饼子(3/10)
玉米面
加碱（我加了两次大约2g），拌匀
倒入沸水，用筷子搅拌成面絮，水量根据面的含水量调节
温度低些后 揉成光华的面团，软硬适度
醒面10分钟后分成8个面剂子
手上可以蘸水或油，把面剂子拍成小饼
锅里刷薄油，放入饼子，盖盖子烙，这时就有两种做法第一种：就是一面烙成金黄翻面烙另一面，两面都金黄色就熟了 如上图
烙出来的饼子两面嘎嘎
第二种烙法：不翻面，一面是嘎嘎，这种需要中间撒一次水在锅的边缘，以防不熟和长时间烙糊
一共就烙了这几张饼，还折腾两样，只因众口难调（先生口难调），这种饼子趁热吃就是软的，冷了就是硬的