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mini菠萝包(11/11)
先来做酥皮部分：碗中放入20g软化黄油，加入20g糖粉混合，再加入10g奶粉混合均匀
分次加入15g鸡蛋液，搅拌至完全吸收
加入50g低筋面粉，切拌混合成团，密封好放入冰箱冷藏半小时以上
接下来做主面团：揉面缸中倒入125g高筋面粉、10g奶粉、15g砂糖、1g盐、1g酵母、20g鸡蛋液、70g牛奶，低速搅拌成团，中高速搅打出粗膜后
加入10g黄油继续搅打至黄油完全吸收
打好的面团分为12g一个的小面团，团圆盖好保鲜膜备用
冷藏好的外皮，分成4-5克一个的小团
隔着保鲜膜擀压成圆片后，包起面团
酥皮包紧后，表面裹上细砂糖
用刮板小心地压出纹路，放入模具中，全部做好后盖好保鲜膜，35℃发酵20-30分钟左右，面团平行模具口的位置就好
发酵好后，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤10-12分钟 菠萝包一整好型放进模具里，我就被它萌到心都化了，砂糖粒反射着光芒，就跟钻石一样耀眼。