1.将鱼洗净，放适量盐抹匀，将姜丝放入鱼肚里，放料酒腌制30分钟 2.锅烧热放油，鱼煎至两面黄，放入合适的碗中 3.鸡蛋打撒，放盐，加2倍的水，一小勺植物油搅匀，倒入盛鱼的碗中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞透汽 4.蒸锅注水烧开放入鱼，改中火蒸18分钟，关火，浇上生抽，撒葱花即可 5.备注:鱼不要太大，喜欢什么鱼就放什么鱼，喜欢辣的可以放点红椒粒，蛋液最好过滤，这样不会有气泡