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京酱肉丝拌面(13/13)
瘦肉先切成薄片,再改刀切成细丝。
放入碗中,加1勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。
再加入少量料酒,一点淀粉,姜丝,1勺清水,搅拌均匀。
最后加一勺食用油,封住肉的水份,腌制10分钟。
这时来煮面条,我用的鲜面条,锅里水开后加一点食盐,然后下面条,煮至用筷子一夹断开就熟了。
煮好的面条过冷水备用。
取一个小碗,加一大勺6月鲜甜面酱。
再加入2勺清水,半勺白糖,搅拌均匀,喜欢颜色重的可以加半勺老抽。
起锅烧油,加入肉丝煸炒至变色就差不多熟了,盛出备用。
锅里放少量底油,倒入调好的面酱汁,烧开冒泡后倒入肉丝。
让肉丝均匀的裹上面酱汁即可关火出锅。
碗里盛面条,加京酱肉丝,再配点黄瓜丝,漂亮!
拌匀后更是诱人,酱香浓郁,肉丝鲜香,每根面条都鲜美,夏天来一碗,幸福感十足!