荷叶饼(10/15)
方子里的料和团，揉光滑细腻。
取一大部分，加入少许红曲粉，揉粉色团。
用压面机将面压光滑
用瓶子盖压圆
醒发一会，表皮会有大泡。两个圆合在一起擀一下。
擀成椭圆，擀掉气泡，剪掉外圈不规则的地方。
一半处涂油
中间折起，整形
用梳子压7条纹路
尾部收一下。呈扇形
压花器压花花，花背涂水，沾在饼上.用签子压实。
用刀背整形
外表沾上花。入蒸笼醒发至蓬松轻盈，水开，蒸6分钟
出锅了
拍图