首先将高筋面粉、全麦面粉、奶粉、鸡蛋，糖，称量好放入盆中，酵母加水融化，分次倒入粉盆搅拌，然后继续分次加入牛奶，将面粉搅成絮状，下手揉成光滑的面团即可。
揉好后就是这样，由于没添加油，揉的时候会粘手，可以借助一个刮板归拢揉匀即可。
揉好封保鲜膜，室温发酵（26度）四十分钟左右，发酵至原来的一倍大，放冰箱冷藏一夜，我是晚上九点多揉好的，第二天早上六点拿出来做。
隔夜冷藏后可以看到面团已经发酵好了，内部蜂窝组织明显，这步忘记拍照了，取出放案板上，加入3克盐和提前软化好的黄油继续揉光滑。
最开始揉面的时候会很粘手，不过不用担心，借助刮板，反复揉搓摔打，就可以揉出一个不粘手的光滑面团，不需要明显的手套膜。
我今天着急做，就不醒面了，直接分成80克左右的剂子共6个，收口揉匀团成六个光滑的汉堡坯。
汉堡坯表面喷水沾上芝麻，码在烤盘上，送入烤箱发酵，我的烤箱具有发酵功能，发酵四十分钟，轻按表面有弹性，大概是原来的一点五倍大，取出开始预热烤箱上火180度，下火150度10分钟。
发好的大小，预热好烤箱，送入烤箱烤20分钟出炉震动，将汉堡坯放入晾网上晾凉。烤箱温度要根据自己烤箱脾气，多做几次找到适合自己的烤制温度。
切面看一下，内部蜂窝组织还是比较匀称，外皮薄而脆，内里松而软，下面我们就可以做自己爱吃的汉堡啦。
自己做的牛肉饼，牛肉加洋葱打成馅儿，加入胡椒粉、盐、蚝油、生抽，淀粉，半个蛋清搅打粘稠，我用了一个纸杯托，做模具，做了六个牛肉饼，吃不完的可以放冰箱冷冻。
不粘锅放适量黄油煎一下汉堡坯和牛肉饼，牛肉饼表面煎熟后用余温软化一下芝士，汉堡坯表面挤上沙拉酱，加入生菜，加入牛肉饼芝士，再盖上后一半汉堡坯，一个美味的牛肉汉堡就完成啦！
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