面粉中加入1小勺食盐 。一半面粉加开水 ，一半面粉加凉水 拌成无干粉的面絮状 和成面团 松弛10分钟左右。
分离出一个蛋清备用。其余鸡蛋磕入碗中 加入白胡椒粉 ➕1小勺白酒 充分搅散备用。
泡软的红薯粉条 入开水锅中煮1分钟。捞出过冷水后 控干水分 切碎。
粉条碎中 加入2勺生抽 ➕1勺老抽 拌匀。再淋入少许香油。搅拌均匀备用。
完全晾干的韭菜 切碎 装入盆中。加入1勺白糖 ➕1小勺食用碱，淋入熟油。搅拌至韭菜均匀裹油。
韭菜中加入 完全晾凉的鸡蛋碎 ，放入拌好的粉条 搅拌均匀。倒入之前预留的蛋清 搅拌至馅料完全混合均匀。
馅料中 撒入食盐 拌匀。
调好的馅料倒在面皮上。用刮板把馅料平摊开。
把面皮从一侧卷起，尽可能卷得紧一些。
卷好的面卷 收口向下摆入蒸屉。
蒸锅水烧开 放入做好的盘龙卷。
蒸锅上汽后 计时15分钟。
关火后 再焖蒸3分钟即可开锅。
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