五花肉放一把面粉清洗干净，肉锅里加凉水煮沸撇去血沫，把除了血的肉捞出沥干水，用喷枪烧去猪毛，有焦痕刮掉用温水清洗一遍。
沥干水的五花肉放锅里加上温水，生姜、调料球里装了十多粒花椒、一个八角、两个毕拔，调料球的调料根据自己的口味可以放也可以不放。肉煮五成熟。
把腐乳用勺背压碎，加点料酒白砂糖
煮了肉的汤一丢丢搅拌均匀。
肉切3毫米厚的片撒上一勺淀粉，让每片肉裹上薄薄的淀粉。
让每片肉蘸点腐乳汁摆入碗中，最好每片肉压在带猪皮上面，蒸熟糟肉碗扣盘里能看到一片片带皮的糟肉片。
把装好糟肉的碗放高压锅里蒸盖上硅油纸，没硅油纸可以盖上锡纸和盘子防止蒸馏水流入糟肉碗，按炖肉键时间长多添点水，我的经验碗下面垫一个盘子提高水位以防干锅。
蒸好的糟肉夹自己蒸的荷叶或是超市买的馒头吃入口即化，尤其宝宝特爱吃。
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