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南瓜发糕(简单易做)(12/13)
【南瓜】蒸熟。(将南瓜切成薄片,放入盘中,上蒸锅蒸15分钟左右)
将蒸好的【南瓜】放入碗中,加40克【白糖】,用勺子压成细腻的南瓜泥。
放凉后,加3克耐高糖【酵母】,(泡打粉),打入1个【鸡蛋】,用筷子搅拌均匀。 (南瓜泥要放凉到35度一下再加酵母,不然酵母会被烫死) (泡打粉可加可不加,鸡蛋1个或2个都可以 )
然后少量多次的加入300克【面粉】,边加边搅拌,充分搅拌。 (如果太干了就要加点【水】搅拌)
搅拌成细腻无颗粒的面糊,面糊要浓稠一点( 太稀的话会发粘不好吃)。 盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。(大概40分钟,冬天延长时间)
【红枣】泡几分钟后,用剪刀剪成两半,去掉子。 (起装饰作用,也可换成别的。没有红枣的这一步可以省去)
发酵好后,用筷子充分搅拌排气。
准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】,这里用的是蛋糕模具。(不刷油也可以垫上一层油纸防粘)
倒入【面糊】,再震动几下去除气泡,表面用刮刀整平,再摆放上【红枣】或果干。 二次醒发15-20分钟。
冷水上锅蒸,水开后转中火蒸25分钟。 焖5分钟出锅。 (如果盘子深厚就多蒸一会儿,浅薄就少蒸一会儿)
时间到,取出来放凉,轻轻按压周围倒扣脱膜,再切成小块。 (切的时候刀上可以抹点水防粘)
蓬松宣软,香甜可口的南瓜发糕就做好了。
☆如果没有大的盘子,还可以用碗或其他的小杯子蒸,蒸熟还不用切小块。(碗同样的也是要底部刷一层油)