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藿香鱼(4/7)
现将泡姜、泡椒、蒜切成丁，藿香切成小段。
鱼洗净后，加入少许料酒和盐腌制5-10分钟，冲洗后沥干水，锅里少许油加热后将鱼放锅中煎制两面微黄盛出备用。
锅里加入油，油温7-8层热时，加入切好的泡椒、泡姜、大蒜炒香，再加入豆瓣炒香后，加入适量水。待水烧开后，尝下咸淡，根据自己口感加入适量的盐和生抽。
下入鱼大火烧至，中途给鱼翻下身。烧好后将鱼盛出放入鱼盘，汤汁留在锅里。
烧鱼的时候，切点葱花，再在碗里放一小勺淀粉，加少量水调匀。
锅里留汤开小火，现将淀粉汁倒入锅中，搅匀，是锅中汤汁粘稠。再将藿香与葱花放入锅中即可。
再将汤汁淋于鱼上，完成。