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蟹黄豆腐(1/8)
豆腐脱模，切成小块
火腿切丁
一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐 小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右
咸蛋黄两个
锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎 小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。
倒入豆腐，略微晃锅
加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀 由于咸蛋黄有咸味，尝一下味道再加入盐或者不加 加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油
装盘，撒上香葱即可。