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零失败家庭版麻辣小龙虾(2/7)
处理小龙虾,先在清水里面加入盐和白醋,把小龙虾放进去浸泡30分钟后
再把小龙虾用刷子刷赶紧腹部,减去头部,去掉尾部(抓住尾部中间那一片尾巴,拧一下,抽出虾线)备用;
热锅冷油(多放点油),待油温升高后,放入小龙虾炸到虾壳变红捞出(炸小龙虾的目的是为了炸肉更紧实Q弹),这一步是小龙虾好吃的关键,亲测过哦,真实有效。
另起锅,倒入比平时炒菜多一点油,下大蒜生姜炒香,再放入干辣椒和花椒,翻炒均匀后,放入火锅底料,炒出红油,下入小龙虾大火翻炒2分钟
倒入一罐啤酒,再加入清水(水的量加到跟小龙虾持平就好),大火煮开后,加入生抽三勺,蚝油一勺
鸡精两勺,少许盐(口味按个人喜好添加), 加好调味料后,盖上锅盖中火焖煮10分钟,煮到汤汁只有一半的时候,放入黄瓜(配菜按自己喜欢加入)
最后放入白糖两勺,翻炒均匀,最后出锅撒钱芝麻和香菜。