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#唯有美食最粽要#鲜肉冬瓜 水饺(6/14)
面粉中加入食盐 用纯净水拌成面絮 和成光滑面团 静置醒面30分钟。
冬瓜削皮 去瓤 擦成粗丝。 冬瓜丝中撒入食盐 拌匀 腌制15分钟。
3肥7瘦的前腿猪肉 剁成肉馅。 肉馅中 加入姜末。 加入1小勺食盐 ➕1小勺鸡粉
再放入 白胡椒粉 白糖 蚝油 生抽
肉馅拌匀 腌制片刻。
挤出冬瓜丝中的水分。 留出的冬瓜汁 少量多次的加入肉馅中 。 边加冬瓜汁 边搅打肉馅,直到肉馅吸满冬瓜汁 搅打至肉馅上劲儿。 搅打好的肉馅中 滴入少许老抽 上色。
挤干水分的冬瓜丝 切碎。韭菜切成碎末。冬瓜和韭菜都加入肉馅中。
淋入食用油
搅拌均匀 让馅料均匀裹油。
撒入食盐 无需搅拌。
醒发好的面团 再次揉光滑。 揉好的面团搓成长条 切成面剂 面剂按扁 擀成饺子皮。
饺子皮擀好后把馅料搅拌均匀。 盛一勺馅料放在饺子皮上 对折捏合 捏好边 包成饺子。
锅中水烧开,下入饺子 煮3次开锅(点2次冷水)即可捞出盛盘。
✅完成✅