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碱水面包(3/18)
除烘焙碱外的所有材料混合(没有猪油，我放的羊油，烤好并没有腥膻味，下次还可以接着用，哈哈）。
揉成面团，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
取出，六等分。（我的没有分均匀）
光滑面朝外，团成圆球，底部捏牢。
如此手法揉圆。
排排坐
擀开，翻面，光滑面朝外。底部压薄，从上卷下。
捏牢封口。
搓成中间粗两头细长50厘米的长条儿。扭两次
翻上去，捏牢，整好形
冷冻一小时。
调制碱水（二选一，如果没有烘焙碱选2）： 1.烘焙碱加入40℃的纯净水中，晾凉备用 2.纯净水500g煮开+40g白砂糖+50g小苏打，晾凉备用
一小时后取出，刮板铲一下（冻板子上了）
带手套！放入30秒(我试验了10、20、30秒不同的时间，烤完几乎没有区别），迅速捞出
晾3分钟，割包。撒海盐，也可以是坚果、芝麻。由于都不想要，所以啥也没撒。如果发酵半小时更好。我的发酵了15分钟。
放入提前200℃预热10分钟的烤箱，中层，200℃烤15分钟。
掰开，里面组织如图，很绵密
一次成功，如果有烘焙碱颜色更鲜亮、更深，口味也会很正宗，不过一次成功口感微咸，很美味。