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四喜烤麸(2/10)
北方没有新鲜烤麸，干烤麸提前泡发，泡软。
切成2✖️2cm左右小丁备用。
开水下锅焯水2-3分钟左右。
焯水后的烤麸，一定要在清水中用手挤捏冲洗数遍，直至水清澈，可去除烤麸中的腥味和涩味。挤干水份备用
提前泡发的木耳，香菇，金针菜和花生米
热锅冷油（油稍稍多一点）把处理好的烤麸倒入锅中，中小火慢慢炒至四边微微焦黄盛起备用
同样热锅冷油将除金针菜以外的木耳，香菇，花生米煸炒一下
倒入备用中的烤麸继续煸炒，放入适量的生抽，老抽，盐和冰糖，待烤麸上色后倒入温开水，中小火慢炖15-20分钟左右。
开大火收汤即放入金针菜，再炖10分钟左右
汤汁收到差不多时倒入适量的麻油翻拌均匀即可出锅