所需要的香料很平常也比较容易买，每样的量不需要太多避免味道过于浓郁而影响整体的味道。干辣椒根据个人的喜好选择，可以是偏辣的小米辣也可以是香度比较高的二荆条。至于花椒少许提味增强口感即可，再来把其他所需要准备好。
烹饪小龙虾我认为是比较简单的事情，最麻烦的当属处理小龙虾。需要把小龙虾置于盆中冲洗两遍然后拿上牙刷一只一只刷干净，小龙虾的腹部尤其要刷干净。然后还需要从头部斜剪去除虾脑一系列东西，最后还要拧住尾巴转动拉出虾线才算处理完成。
小龙虾处理好之后稍微晾一下，避免水分太大造成油爆烫伤。锅中热适量的油，待油温升高至七成热时倒入油炸一下。油炸能马上锁住虾肉让肉质紧缩，并且能让虾红素及味道出来。
稍微油炸后捞出来，锅留底油放入姜片、小葱段等香料炒出香味。接着放入火锅底料（非牛油型）炒出香味，如果没有火锅底料可以使用豆瓣酱。
接着倒入之前准备好的小龙虾翻匀然后倒入一瓶啤酒并加入调味料，中火烧煮至半收汁撒入细芹段翻匀就能关火起锅了。
小龙虾的肉质入味并且Q弹绝对是吮指之作，收藏分享给朋友一起制作品尝品尝吧。
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