花蛤放入冷水中浸泡，并加入适量香油和盐。 如果买的时候商家已经将花蛤吐沙，买回来可以浸泡半小时左右。如果是没有吐沙的，要浸泡大约2～3个小时左右。

将吐过沙的花蛤用清水多冲洗几遍，然后不加任何调料不加水，直接放入锅中加热，并盖上锅盖。

大约3分钟左右，花蛤全部开口了，将花蛤盛出来，锅中的汤汁倒入其他碗中备用。

锅中倒入油，待油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，加入1小勺豆瓣酱继续炒几下，把花蛤倒入锅中，加入1小勺料酒，1小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖，继续炒约3分钟，加入洗干净切段的香菜，继续翻炒2分钟左右，把开始热花蛤出来的备用汤汁倒入锅内，加入1小勺淀粉，翻炒约2分钟，即可出锅。

操作简单，味道鲜美的辣炒花蛤就做好了，味道不输外卖，炎炎夏日搭配一罐啤酒，要的就是这感觉～