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莜麦面皮(9/10)
准备好莜麦面粉，加少量盐，用刚烧开的水和面，揉到没有干面粉。我这是和好的，我想一次多做点，面活的比较多。
均匀切段。
防粘撒点面补，我用的白面，用擀面杖杆到合适大小。
这个厚度就差不多了，它吃的是筋道，不适合太薄。
水开上锅蒸6分钟左右，这就差不多蒸好了。
蒸好后，放案板上平铺晾凉。
叠放时，要不晾到不粘，要不刷点香油。不过蒸好一个，另一个就差不多可以叠放了。
蒸了十来张，有点蒸多了，冰箱冷藏存放，最好2天吃完。
自己调个料，开吃。
反面教材：和面时没放盐，容易开裂，筋道不足。 我确实忘放了，裂了几个，不过自己吃，没事儿≧∇≦。