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居家小西点-(2)焦糖泡芙塔(16/25)
将黄油、牛奶、水、盐放入平底锅中
将以上材料煮沸后,倒入过筛后的低筋粉
迅速搅拌均匀后,继续小火加热
加热至底部出现绒毛 状,离火待冷却
并分批加入鸡蛋至全部,继续搅打至刮板提起后呈倒三角状
装入裱花袋挤成圆形 ,入烤箱, 上火200℃, 下火200℃ 时间20分钟 (时间温度仅供参考),
下面开始制作塔底 黄油与糖粉、盐混合
在大理石上混 成无颗粒状
分批次加入鸡蛋,搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉 混合成无颗粒面团
11. 包入保鲜膜中冷藏1小时
12. 将其擀至0.4CM厚的薄片,并用模具刻成圆片
13. .放入塔模内,捏成形,用刮刀去掉毛边
14. 用叉子在底部戳出数个小洞
15. 下面制作杏仁陷 .黄油与糖粉打发
16. 分多次加入全蛋液
17. 加入杏仁粉
18. 搅拌均匀至无颗粒状
19. 把杏仁内馅装入裱花袋,灌入塔模中至八分 加热温度: 上火160℃ 下火140℃ 时间:50-60分钟 (时间温度仅供参考),
20. 下面开始最后的组装部分了 烘烤完成的塔冷却后刷一层柠檬糖水
21. 泡芙体蘸焦糖液
22. 塔上挤上打发好的奶油
23. 在塔上组合泡芙球。
24. 最后挤上奶油点缀,制作完成
25. 成品