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【老式蜂蜜脆皮蛋糕】|小时候的美食记忆(6/13)
大碗中打入鸡蛋,是全蛋打发的,所以不用分离蛋清蛋黄。 开始打发鸡蛋的时候就可以预热烤箱哦。
加入细砂糖,蜂蜜和盐,开始打发。 这种天气打发全蛋还是挺快的,我全程用了4分半钟。 打蛋器可以用低速~高速~低速的方法来搅打。
打发至体积大概变三倍大,蛋糕糊很浓稠,颜色发白,打好的蛋糕糊在上面写字不会很快消失。
分两次加入过筛好的低筋面粉,低筋面粉分次加入这样比较不容易消泡。 加入一半低筋面粉之后用刮刀翻拌均匀,再加入剩余的低筋面粉,也是用同样的手法拌匀。 拌匀之后把玉米油沿着碗的侧边加进去,然后翻拌均匀。
装入模具中,轻震几下震出大气泡,表面撒上白芝麻。
放入充分预热好的烤箱,上火160,下火170,时间设定22分钟,最后5分钟直接选择热风循环模式,温度可以不用调,也可以调到上下火一样。 时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际调节!
全程不加一滴水和奶,有蜂蜜的香味,在烘烤中就可以闻到。
模具是不粘的,出炉之后很轻松就可以脱模,如果用非不粘的模具,那么可以先涂一点点油或者用油纸。
是小时候那种老蛋糕的味道。
表皮非常酥脆,轻轻一碰就掉在烤网上了,嚼在嘴里特别香。
当早餐或者送给朋友都是不错的。
小孩特别喜欢吃,又做了好几次。这个图片是做了4个鸡蛋的增量版。
4个大鸡蛋的就会高出模具,上面就会出现一个小台阶,我还是喜欢3个蛋的~ 童年的美食味道怎能不让人怀念呢?一起来做吧。