熬茄子 1 茄子切条腌5分钟(不用太多要盐) 肉切片(五花)用的瘦肉切的片 2油热 八角 肉 葱姜 茄子 黄豆酱(少) 老抽(少) 炒熟烹香盛出涮下锅 3炒茄子炒熟 生抽(少)开水 中火熬十分钟 最后快出锅放肉香菜段 拌均匀 这道菜真不容易做 不放料酒了 肉片容易腥如果水太多 还是用香油上浆一下(非要上浆的话) 水淀粉中水多了也脱浆容易 茄子味道还不错 还是稳定一点单独炒瘦肉 最后放进茄子里面 茄子和瘦肉都不用上浆 不然茄子上面粘的都是沫沫