赛螃蟹 1料汁 葱少姜多蒜碎 盐 糖 米醋多 黄酒 胡椒面 淀粉 2蛋清蛋黄分离 蛋黄 打散 3蛋清打散牛奶 烹半凝固 整成云朵状盛出 4烹蛋黄 半凝固搅成云朵状 放鸡蛋 烹酱汁 翻均匀 香油 重点就是姜米醋 不要放什么盐