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日式芋泥面包(3/8)
Mixing 搅拌:将所有的干性材料混合均匀后加入液体材料,慢速搅拌3分钟,快速搅拌4分钟,面筋搅至7-8层后加入黄油,搅拌至面筋完全
Fermentation 松弛:在室温27℃,湿度45%的环境下松弛30分钟后。
Division 分割:面团分割 : 35克每个搓圆,
Relax 松弛:将搓圆的面团在室温28℃环境下松弛30分钟。
Shaping 成型:将35克面团,包芋头馅30克和Q心馅一个【约8克】,
Proofing 醒发:将成型好的面团放在温度35℃,湿度80%的醒发箱发酵45-60分钟,
Baking 烘焙:压烤盘一个。平炉烘烤上火240℃,下火190℃,烘烤时间:12分钟,
芋头馅(辅料):将芋头煮熟放入搅拌机中,依次加入砂糖,淡奶油,炼乳,卡仕达酱搅拌均匀无颗粒即可。