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厨房小白也能掌握的香喷喷简易版卤肉饭酱(0/8)
干香菇洗净,200毫升水泡发。泡发后干香菇挤一挤水分,然后切小块。泡香菇的水留下不要倒掉哦! 去皮五花肉买回来后洗去血水,切小块。 洋葱切丁,生姜切片。 鹌鹑蛋可以买白色已经煮熟那种,我买的是茉莉花茶脱壳鹌鹑蛋,有种特殊的花香,意外小惊喜。 我喜欢先把准备工作做好,这样就不会手忙脚乱了。
锅中不放油,直接放五花肉丁,低档位/中小火煸炒出油,中间加少许料酒去腥。
五花肉煸炒至出油冒小泡泡后,加入洋葱丁和姜片。继续低档位火力煸炒出香味,至洋葱变色微黄。
加入现成的台式卤肉汁一小袋,翻炒几下。
加入泡香菇的水,下入香菇丁和鹌鹑蛋。尝尝咸淡,我觉得酱料包差了点甜味,就自己加了两颗冰糖。
低档位火力继续炖煮20分钟,至卤肉饭酱有些收汁,就可以关火啦!
香喷喷的卤肉饭酱汁就大功告成啦!拌上米饭和青菜非常好吃! 我是提前把菜心焯水备用,做法如下:菜心一小把切去老的根的部分后切小段,水开后加一点盐和食用油,把菜心焯水煮熟,大概2分钟。捞出沥水备用。
切五花肉丁太麻烦?又或者五花肉太肥?别怕!五花肉换成300克猪肉馅(70%比例瘦肉的),其他步骤一样哦,就得到一份超好吃的卤肉饭肉躁!拌饭一绝,太好吃啦!