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红烧带鱼(3/5)
带鱼段剪掉鱼鳍清洗干净，用厨房纸吸干水分，在上边划几刀，葱切段，姜切片 2⃣️调料汁:将生抽，老抽，耗油，酒，糖，醋和水搅拌均匀，可视口味加少量盐。
3⃣️煎鱼:热锅放油，可以在锅里撒点盐，油热再放鱼，不要翻动，等底面定型了（转锅，鱼能在锅里滑动）再翻面，煎至两面金黄出锅，剩油倒掉。 4⃣️
4⃣️起锅烧油，凉油放入葱，姜，蒜，八角，花椒，辣椒小火爆香，倒入料汁，放入鱼段，汤汁将将没过鱼段即可（持平）
大火烧开转中火盖盖焖10分钟
撒些小葱花就可以上桌了。