安装App
红糖发糕(简单易学)(9/12)
碗中放100克【红糖】,加220克【开水】搅拌至红糖完全融化,放置常温备用。 (喜欢甜的就多加点红糖,否则就少加点红糖)
待红糖水放凉到35度时,打入2个【鸡蛋】,加耐高糖【酵母】,搅拌均匀。
分次倒入300克【面粉】,边倒入边搅拌。
搅拌至无颗粒顺滑的状态,盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大(差不多40分钟,冬天延长时间)。 (面糊稍微浓稠一些,比酸奶更粘稠一点)
【红枣】泡几分钟后,用剪刀剪成两半,去掉子。 (其装饰作用,没有红枣的这一步可以省去)
面糊醒发好之后加入3克【泡打粉】(没有泡打粉也可以不加),充分搅拌排气。 (这里要多搅拌一会儿,尽量吧里面的气体排出,不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔)
准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】(不刷油也可以垫上一层油纸防粘)
倒入【面糊】,再震动几下去除气泡,表面摆放上【红枣】或果干。 二次醒发15-20分钟。
冷水上锅蒸,水开后转中火蒸25分钟。 焖5分钟出锅。 (如果盘子深厚就多蒸一会儿,浅薄就少蒸一会儿)
时间到,取出来稍微放凉,轻轻按压周围倒扣脱膜,再切成小块。 (切的时候刀上可以抹点水防粘)
蓬松宣软,香甜可口的红糖发糕就做好了。
☆如果没有大的盘子,还可以用碗或其他的小杯子蒸,蒸熟还不用切小块。(碗同样的也是要底部刷一层油)