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知否软酪(3/23)
准备食材
奶油奶酪提前软化。如果没有时间软化，就放入微波炉解冻档加热1分钟至软化，或者隔热水软化。
软化到手指轻轻一按就是一个坑的状态。
将奶油奶酪打散后加入细砂糖，继续搅打均匀。
加入酸奶，搅打均匀。
将软酪馅放入冰箱冷藏待用。
将软酪皮的所有材料放入不粘锅中，开小火慢慢翻炒搅拌。
这是2分钟的状态
这是3分钟的状态
一直翻炒到面团熟透抱团，不粘锅也不粘刮刀。
摊开看看，颜色均匀，没有白色湿面糊就是熟了。
刚做好的面团没有弹性，放在案板上不停揉搓，再拉伸几遍。如果面团延展性很好，拉很长的丝都不会断就可以了。
熟面团重346g
将面团分成30g/个，此配方做了9个，我喜欢把馅多放点，做完多了2个皮。
将面团压扁，正反两面都粘上熟糕粉。
将面皮擀开
放在雪媚娘模具中
挤入软酪馅
用任意手法将馅包起来
剪去小揪揪，抹上熟糕粉。
倒扣过来放入盘中，中间压个坑。我也不知道为啥要压这个坑，大家都压坑，我也就压了…
超长拉丝啊～
成品图～