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清蒸蒜蓉开背虾(2/11)
龙口粉丝
取出俩扎
然后泡入温水中，等用时捞出
将要准备的摆放好，依次处理去须去尾开背
虾腿，虾须处理成这个样子即可
开背成这个样子即可
具体说下开背步骤，我用小剪刀和上面的小尖刀处理。剪刀✂️去腿去须，剪掉尾巴，顺着尾部向头方向的脊柱剪开，剪通。最后放到案板，用小刀顺着剪开的部分划入到至少2/3的深度，即可完成开背。
一头蒜切碎或者捣碎，加入俩个小米辣，为了煸炒提味儿。
生抽或者老抽50ml，加入食盐，再加入白糖，将热油煸炒好的蒜，和上面调拌的料放到一起，锅中，中火稍微炒30秒，捞出倒入小碗以备
将龙口粉丝捞出放盘，将小碗加工好的的蒜末汁放入开背虾中摆盘。
蒸锅加水，烧开后将摆盘的虾放入蒸锅，大概10-12分钟即可出锅