自制土豆宽粉做的流汁宽粉~弹牙(
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520克土豆淀粉分成3份。10克,340克,170克。
170克的开水(100℃)倒入170克土豆淀粉中,搅成团。然后放入340克土豆淀粉和170克自来水,揉成团。这一步要揉均匀,避免里面的出现结块的粉。
案板上撒剩下的10克土豆淀粉,把粉团擀开。
擀成平时吃的宽粉那么厚就可以了。
切成宽条。
烧开水,下锅煮。一次放一条,慢慢下。
煮5分钟就熟了,立刻捞出来过凉水。
过完凉水,宽粉就非常劲道了。
我做了流汁宽粉。葱蒜切碎糖盐花椒粉备好,泼热油。这一步要是有白芝麻的最好放一些。
再加缷开的芝麻酱,生抽蚝油醋。
调料汁浇在宽粉上,再放一撮香菜,一把炸花生米。美味!