乳酪小方(9/12)
先来做馅料：250g软化的奶油奶酪中加入25g砂糖搅打至顺滑
加入17g咖啡液（2g咖啡粉+15g水）混合均匀，最后撒入40g脆珠珠混合
用裱花袋挤在保鲜膜上，做成一个长方体，然后盖好保鲜膜，冷藏1-2小时定型
然后做外皮部分：碗中倒入150g糯米粉、20g玉米淀粉、10g可可粉和10g砂糖
稍微搅拌后，倒入200g牛奶，搅拌均匀至无干粉无颗粒状态
盖上耐高温保鲜膜，微波炉高火3分钟叮至熟透，中途拿出来搅拌一次
然后加入10g黄油混合入糯米团中
戴上隔热手套，揉搓拉扯5分钟，让面团更有弹性，等面团降温备用
降温好的糯米团放在有熟粉的垫子上，擀压成长方形
放入冷藏好的馅料
去掉边缘，包起馅料收好口
放入冰箱冷冻10分钟，拿出切块即可