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台式:肉松面包(5/9)
面团揉至完全扩展阶段28°-30°醒发45-50分钟。
分成60克一个面团松弛20分钟。
轻拍排气翻面留1/3擀薄卷起。
如图喷水30°-35°醒发1小时。
醒发到位表面喷水。
烤箱提前预热上火190°下火180°烤12分钟。
不用上色均匀。
面包中间隔开涂沙拉酱。
表面涂沙拉酱粘上肉松即可。