尽量买坐墩肉，瘦一些，冷水下锅放白酒，老姜，葱头，直到把肉煮熟，用筷子能插入即可，等到放凉后，切薄片装盘即可。

又薄又大，吃起来才有馆子的感觉

蘸料搭配技巧：蒜泥，辣椒面，白芝麻，白糖，盐，五香粉，小米辣放在碗里。锅中烧食用油，直到冒烟，直接倒在碗里搅拌，分几次倒入。最后放入葱段酱油，煮肉汤汁即可。