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一口爆汁儿的牛肉大葱饺子,越吃越香(8/15)
先制作一杯“去腥增香水”:大碗中加入八角2个,桂皮1小块,小茴香1勺,香叶2片,倒入刚烧开的开水,盖上盖子焖10分钟,过滤出调料渣,余下的就是去腥增香的调料水了,取出200克晾凉后使用。
600克饺子粉加入300克温水,揉成一个光滑的面团。 和面的厨具我用的是九阳饺子神器pro,放面粉的杯子和放水的杯子都是饺子神器自带的。这款神器不仅能绞肉馅绞菜馅儿,还能和面,这对北方爱吃面食的小伙伴来说简直太友好了!
把牛肉切成小块,再放入绞肉杯中,按动开关,选择“绞肉”,10秒钟就好了,肉馅儿细腻而滑嫩。 这九阳饺子神器pro简直太强大了!绞肉馅儿只要10秒钟,绞菜馅儿只要5秒钟。当然,如果你喜欢吃颗粒大一些的还可以再减少点时间。
把肉馅取出来,不用刷洗,再把大葱和生姜切小块放进去,按动“绞菜”键,5秒钟就好了。不要时间太长,否则大葱就成了“葱泥”。
去腥增香水也晾凉了,分成3——4次加入肉馅里面,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次,直到全部加完。
加入生抽、老抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉,继续顺着一个方向搅拌上劲儿。
直到肉馅儿黏稠、细腻、鲜嫩。
加入绞碎的葱姜,倒入熟食用油和香油,还是顺一个方向搅拌,时间不要太长,搅拌均匀就好。
面团取出来,稍微揉一揉就很细腻滋润,揪成剂子擀成饺子皮。
取适量饺子馅儿包成大个饺子。
也可以包成弯月饺,也很好看,开水上锅蒸8分钟就熟了。时间不要太久,久了会影响口感。
这样调的饺子馅,无论是蒸饺还是水饺,或是馄饨馅饼,都非常好吃,完全没有丝毫的腥膻味。
一口一个鲜嫩爆汁儿,越吃越香,越吃越想吃。
来点老陈醋,再来两瓣大蒜,这饺子,绝了!
真香!一口一个鲜嫩爆汁儿,越吃越香,越吃越想吃。