50g黑芝麻炒香，用料理机搅拌成粉状备用，不用搅拌的太细碎，免得出油。
370g鲜牛奶（冰的）、40g细砂糖、5g盐倒入桶里，再加入500g高筋面粉和50g黑芝麻粉，挖个洞，倒入6g耐高糖酵母。
启动厨师机，先低速搅拌五分钟，再换高速搅五分钟至七成筋度（面团可以拉长，快形成面筋了），再加入50g软化好的黄油。
加入黄油后先低速搅拌五分钟让黄油搅匀进面团，再换高速搅大约7、8分钟至扩展状态（出现手套膜，用手戳破，破口光滑，这里放了大量的黑芝麻碎，会切断一些面筋，导致手套膜没有那么的坚固）。此时面温25℃左右，这样做吐司就已经成功了一半。
盖上保鲜膜，室温28℃发酵一小时，面团发酵到原来的两倍左右，且内部的空洞小而密，手指沾满干面粉，在面团中间戳个洞，周围的面团没有回缩就表示发酵好了。（如果戳洞后面团塌陷，且内部的空洞比较大还有酸味说明发酵过头了）。
面团取出分成六份，大约168g一个，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
将面团拍开，擀成长条形，大约长28cm，宽8cm左右，下方压扁。
长条从上往下卷紧卷起来，放入450g的吐司盒中进行第二次发酵。
温度36°，湿度80%，发酵大约一小时左右至8分满。（也可以发酵成9分满，烤出来就是方方正正的吐司）
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